2012/07. Csokifagyi

Sok-sok éve már, hogy kihisztiztem egy fagyigépet maganak.



Hozzávalók:

4 tojás
20 dkg cukor
5 dl tejszín
5 dl tej
1/2 rúd vaníliarúd
5 dkg cukrozatlan kakaópor (legalább 30%-os), vagy 10 dkg 70%-os étcsoki (ekkor a meleg tejes-tejszínes keverékbe tesszük bele, apróra törve)

Elkészítés:

Az egész tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd a kakaóporral. Közben a tejszínt és a tejet a vaníliarúddal feltesszük főni. Nem forraljuk! Mielőtt forrni kezdene, levesszük a tűzről. Óvatosan adagolva és folytonosan kevergetve hozzáöntjük a tojásos-cukros-kakaós keverékhez. Jól elkeverjük, és visszatesszük a tűzre.

Besűrítjük folytonos kevergetés mellett. AMikor már kezd sűrűsödni, mérsékeljük a lűángot, nehogy felforrjon, mert akkor a tojások kicsapódnak és az egész tönkremegy. Ha besűrűsödött (mint a puding), zárjuk el alatta a gázt (egyebet) és még kicsit keverjük. Hagyjuk kihűlni, majd tegyük hűtóbe, hogy jól lehűljön (kb. 1 óra), azután az előre lefagyasztott fagyigép tartályába és kb. 45-60 percen kerszetül dolgoztassuk a gépet. Vagy fagyasztóba a cuccot és 20 percenként kézi mixerrel keverjük át. Kb. 3x.

Adagoljuk és együk meg. Ha nem elég krémes, akkor szedjük ki a gépből egy műanyag edénybe és 20 percre tegyük a fagyasztóba. Lehet enni.

Nagyon finom, békebeli csokifagyi, csak sokáig tart elkészíteni. Ezért reggel kezdtem, délután már ehetük is. Kb. 1,5 liter lesz belőle és kb. 500,- Ft-ba kerül (ha kakóporral és nem csokival csináljuk), viszont sokkal, de sokkal finomabb, mint a bolti.

2012/06. Bajor szilváslepény (Zwetschgendatschi)

Az alábbi blogról, kicsi változtatással.

http://chilii.blog.hu/2006/08/28/zwetschgendatschi

Már tavaly is sütöttem, és imádjuk, bekerült a családi szakácskönyvbe.

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 3 dkg friss élesztő (vagy 1 cs 7g-os szárított), 2,5 dl langyos savó vagy tej, 5 dkg cukor, 5 dkg olvasztott vaj, 1 tojás (én egy kanál tejfölt tettem helyette, mert nem volt itthon), 1 csipet só.

Hozzávalók a rakományhoz: 1, 5 kg szilva (magvaváló), őrölt fahéj és egy kis barnacukor vagy méz
Hozzávalók a morzsához: 25 dkg liszt, 14 dkg porcukor, 15 dkg vaj.

Elkészítés:A szilvát megmosom, kettészedem, kivesze,m a magját.

A tésztáhozvalókat összegyúrom és 6-7 percen át dagasztom. (robotgéppel is lehet) Letakarom, és meleg helyen a duplájára kelesztem (ez kb. 1 óra, de ilyenkor nyáron, melegben, savóval, fél óra alatt megkell).

Mialatt a tészta kel, egy másik tálban a lisztet a vajjal meg a cukorral morzsás állagúvá dolgozom össze. (a két tenyerem között morzsálgatom a, amíg kicsit össze nem áll, olyan morzsásnak kell lennie, mint a képen is látszik).
Előkészítem a tepsit is (nagy gáztepsi, kivajazom, kilisztezem, vagy egyszerűen jó minőségű (teflonos) sütőpapírt teszek alá.
Ha megkelt a tészta, bekapcsolom a sütőt 180 fokra. Gyorsan kinyújtom a tésztát liszetzett deszkán nagyjából a tepsi méretére, és az előkészített tepsire csúsztatom. A félbevágott szilvákat szorosan egymás mellé ültetem a tésztára. A morzsát rászórom a tetejükre. Elvileg hagyni kellen állni egy kicsit, de mialatt pakolászom a szilvát, szórom a morzsát kel az alap, így ha már belemelegedett a sütő, be is teszem sülni 20-30 percre.

A teteje ropogós kell legyen, a szilva szaftos, a kelt tészta puha.

Opcionálisan lehet szeletelt mandulát is szórni a tetejére (sütés előtt), de ez meglehetősen emelné a költségvetést (pláne, hogy a szilvát itthon szedtema fáról), így ha épp nincs otthon, akkor külön ezért nem ruházok be!