2012/11. Túrós-aszalt vörösáfonyás muffin

Akadt egy kis házitúróm. :-) Semmi hagyományosat nem szerettem volna szombat délután, éppen ezért szöletett ez a muffin.

Az eredetije, a Príma konyha magazin 2010. novemberi számában jelent meg. Kicsit változtattam csak rajta.

Hozzávalók 24 db normál, vagy 12 db nagy, vagy 48 db kicsi muffinhoz:

- 25 dkg házi, zsíros tehéntúró
- 25 dkg finomliszt
- 1 cs. (6 gr) sütőpor (mert többféle kiszerelésben árulják)
- 25 dkg házi vaj (persze, jó a bolti is)
- 15 dkg barnacukor
- 2 cs Bourbon vaníliás cukor (12g)
- 2 tojás
- 2 citrom reszelt héja (ez most nemvolt, ezért 1 ampulla citromkivonatot tettem bele)
- 5 dkg aszalt áfonya

Elkészítés:

A recept szerint e túrót át kell törni szitán, vagy villávaal összetörni, de én nem szoktam, mert, ha a saját túrómból készítem, általában egyforma szemcsés és szépen összetörik keverés közben is.

A lisztet összekeverjük a sőtőporral. A puha vajat keverjük ki, és tegyük bele a kétféle cukrot, ezekkel is keverjük ki jó habosra. Aztán egyenként dolgozzuk bele a tojásokat. Adjuk hozzá a túrót, alisztet, a reszelt citromhéjat és az áfonyát  is.

A sütőforma mélyedéseibe tegyünk egy-egy papírkapszlit, és ezekbe kanalazzuk a masszát, kb a formák háromnegyedéig. Figyelem! Ez dupla mennyiségű muffinra elég, ésn is meglepődtem :-)!!!!!!!!!

Előmelegített sütőben, közepes lángon (180 C; légkeveréses sütőben 165 C) kb. 20 percig sütöm.

Hagyom kicsit kihőlni, majd kiszedegetem és teljesen kihűtöm.

Érdemes a teljes adagot megsütni belőle, mert másnap is finom, és egy tepsi pillanatok alatt elfogy belőle!

2012/10. Sajtos-padlizsános burgonyagratin

Ez az egyik kedvencünk, amíg lehet kapni padlizsánt, így ősszel is készítem. Nyáron cukkiniből készül, és azzal is verhetetlen.

Hozzávalók:

- 5 dkg vaj
- 1 púpozott ek. liszt
- 3 dl tej
- só, frissen őrölt bors
- 1 gerezd fokhagyma
- 15 dkg füstölt sajt
- 50 dkg nagyobb szemű burgonya
- 3 szál sárgarépa
- 2 db nagyobb szemű paradicsom
- 2 közepes padlizsán, vagy cukkini (vegyesen is lehet)
- olívaolaj

A zöldségeket megmossuk, a padlizsán és paradicsom kivételével megtisztítjuk, újjnyi szeletekre vágjuk.

Elkészítjük a besamelt:

A vajon megfuttatjuk a lisztet, apránként, folytonos kevergetés mellett beleöntjük a tejet, besűrítjük. Ha besűrűsödött, sózzuk, borsozzuk, beletesszük, az apróra vágott fokhagymát, végül a reszeltsajtot és alaposan összekeverjük.

étegezzük a felszeletelt zöldségeket

Egy tűzálló tálat vékonyan kiolívaolajozunk, és belerétegezzük a zöldégeket: burgonya, padlizsán, sárgarépa, paradicsom, megsózzuk, majd a besamel 1/3-át rákenjük. Megint egy réteg következik, sózás, majd a besamel második harmada, majd a tetejáre egy réteg burgonya éa a maradék besamel kerül.

Előmelegített sütőben 200-220 fokon 25-30 percig sütjük (csináljunk tűpróbát).

2012/09. Gyömbéres körtekrém leves

Egyik nap nemigen tudtam mit főzni. Ötletem sem volt. Benéztem a kamraszekrénybe, találtam egy üveg körtebefőttet. Annyira édesre sikerült, hogy nem lehetett megenni. Volt még vagy négy kisebb vilmoskörte éretten, de nem kellett senkinek, ezért feláldoztam magam és beadtam a levesbe. A körtebefőtt és a körték találkozásából, egy egészen finom krémleves sikeredett. Azért csak körtéből aromásabb lett volna, elismerem, de így viszont mézet nem is kellett tennem hozzá.

Hozzávalók:

- 4 db nagy vilmoskörte (vagy hardenpont téli vajkörte), vagy 6-8 db kissebb, esetleg körtebefőtt.
- vaj
- méz (ízlés szerint), vagy barnacukor
- mogyorónyi friss gyömbér reszelve
- 3-4 db szegfűszeg
- 1/2 citrom reszelt héja
- 2 dl főzőtejszín
- 2 dl habtejszín (a tetejére)

A megtisztított, kockára vágott körtéket mézzel, vaj barnacukorral a vajon karamellizáljuk (ha befőttből készül, ez a lépés kimarad, vagy helyette a cukrot karamellizáljuk és felöntjük óvatosan vízzel, ebbe tesszük a befőttet), felöntjük kb. 1 l vízzel, és a reszeltgyömbérrel, citromhéjjal, szegfűszeggel puhára, de nem szétesősre főzzük. Botmixerrel pépesítjük, beleöntjük a főzőtejszínt. Felrottyantjuk.

Cukrozatlan, vagy csak enyhén cukros tejszínhabbal tálaljuk, megcsorgathatjuk a tetejét vékony sugárban mézzel is.

Nagyon finom, inkább téli, melegítő, fűszeres leves.

2012/08. Céklakrém leves

Szerttem volna valami mást is a céklából, mint a céklasaláta (azért ahhoz is főnek a céklák már), de ne süljön, és a leves is kellett úgyis...

Találtam a neten sokféle recepte, végül lett sajátom. Nekem ízlik, a család még tetsztelés előtt.

Hozzávalók:

- 3-4 db közepes cékla
- 2 db nagy burgonya
- 1 kis fej vöröshagyma
- 1/2 ek. Vegeta Naturella ételizesítő
vagy
- 1 liter hús-, vagy zöldségleves
- olívaolaj
- só, bors, cukor, citromlé, bazsalikom (esetleg petrezselyemzöld)
- 2 dl házi tejföl, vagy joghurt, vagy kefír, vagy főzőtejszín

Elkészítés:

A céklát és a burgonyát megtisztítom, kockára vágom. Az apróra vágott hagymát üvegesre párolom 1-2 ek olívaolajon, majd ráteszem a kockára vágott céklát és 3-4 percig így is párolom. felöntöm a húslevessel, vagy ha nincs, akkor egy l vízzel és ekkor ebben az esetben teszek hozzá 1/2 ek. Naturella Vegetát is. Beleteszem a burgonyakockákat, ráteszem a fedőt és puhára (a céklát roppanósra) főzöm.

Mikor a zöldségek megpuhultak, botmixerrel pürésítem. Egy hőálló edényben csomómentesre elkeverem a tejfölt, apránként felengedem kevergetés mellett a levessel (azért, hogy ne csapódjon ki), majd beleöntöm a levesbe, ízesítem borssal, (esetleg sóval), citromlével (kb. fél citrom elég), cukorral (kb. 3 csapott ek.), és bazsalikommal (kb. 1 ek apróra vágott levél). Felrottyantom, és kész. Pikáns-édes rózsaszín leves lesz belőle. Nekem ízlik :-)