Aludtej, túró készítése, és mit is kezdjünk a visszamaradt savóval?

A legfontosabb, hogy aludtejet csak nyers, értsd. nem bolti tejből tudunk készíteni. Nevezhetjük termelői tejnek is nyugodtan.

Aludtej:

Kiteszzük a lefölözött tejet egy edénybe ( ha csak enni akarjuk, akkor műanyag, vagy üvegedénybe is lehet), amibe utána melegíteni is tudjuk és hagyjuk aludni 1,5-2 napot. Ha melegebb van, akkor 1 nap is elég szokott lenni. Sűrű, nagyon finom, talán a leginkább a kefírhez hasonlítható állagú tejterméket kapunk, de ízre sokkal enyhébb lesz. Elvileg ha üvegbe altatjuk, ekkor már látszik, hogy a sűrű aludtej elválik a savótól, de nekem egyben van az egész és nagyon finom. 

Túró:

Az aludtejből készül, méghozzá úgy, hogy feltesszük takaréklángra abban az edényben, amelyben megaltattuk. Lassan melegítjük, közben óvatosan kevergetve, hogy nagyon ne törjük össze, mert akkor nagyon morzsalékos lesz a túrónk. Látni fogjuk, hogy lassan elválik a savó a sűrűbb alkotóelemtől, ami pedig lassan összkapódik, hogy anyukám szavaival éljek megfonnyad :-)

Ne fonnyasszuk nagyon meg, mert akkor nagyon száraz, élvezhetetlen terméket kapunk. Mikor úgy látjuk, hogy elkészült, leszűrjük.

Én tésztaszedőkanálon keresztül szoktam, és aztán hagyom alaposan lecsepegni. Ha nagyon meleg van, inkább tegyük hűtőbe.

A savót mindenképpen fogjuk fel, mert sok mindenre lehet felhasználni. Pld. süthetünk vele (ugyanúgy, mint az íróval), savanyíthatunk vele habart ételeket, ecet és citromlé helyett. Olvastam olyat, hogy jégkockatartóba is lefagyasztható és később is felhasználható így.

És házi kozmetikumként is használhatjuk. Apanagymama szerint jót tesz a bőrünknek, ha megmosakszunk benne.

Ghí, vagyis kisütütt, vagy tisztított vaj készítése.

Az indiai konyha alapja, és mivel a férjemnek mostanában gyakran kell indiai jellegű ételt készítenem, ideje volt, hogy kipróbáljam.

Az utóbbi három napban jó sok tejszín összegyűlt. Mivel a ghí-hez sok vaj kell, hogy egyáltalán valamilyen használható mennyiséghez jussunk, itt volt az ideje, hogy belefogjak, már csak azért is, mert a 14-ik házassági évfordulónkra ami július 19-én volt esedékes, kézimixert és bővített merülőmixert kaptam a férjemtől ajándékba. Amellett, hogy nagyon szépek, és azonos családból vannak, még a strapát is bírják, tehát magába a vajkészítésbe is bátrabban fogtam bele így.

Szóval egy mély tálban gyorsan felverjük, majd túlverjük a tejszínt, amíg kicsapódik a tejzsír és a habverőkarok szépen összszedik a vajat. Leöntjük az írót és leszedjük a vajat a habverőszárakról, majd egy fakanál segítségével habosra keverjük a tiszta vajat. Ezt addig tesszük, amíg csak ki tudjuk keverni belőle az írót, amit folyamatosan leöntögetünk, ha nem akarunk mindent összecsapkodni vele beleértve magunkat is és a körülöttünk szaladgáló gyerekeket.

Amikor elkészültünk, átszedjük egy megfelelő méretű lábasba és elkezdjük kis lángon főzni. Folyamatosan szedjük le a képződő habot egy hőálló edénybe, egélszen addig, amíg sárga, áttetsző folyadékot nem kapunk, amin nem képződik tovább hab és nem is sistereg főzés közben. Elkészültünk, hagyjuk kihűlni. Mikor kézmeleg, akkor átszűrjük, hogy az aljára lesülyedt üledék ne kerülhessen bele. Én befőttesüvegbe szűrtem át és állítólag nem fontos hűtüben tűroéni, de én inkább beteszem, biztos ami biztos. Már csak azért is, mert 40 dkg vajból, 20 dkg ghí lett. Persze lehet, hogy ügyesebben kellett volna szednem a habját, de majd legközelebb.

Na és mi lesz a leszedett habbal? Véletlenül se dobjuk ki, mert süteményekbe még nyugodtan felhasználhatjuk.

Vaj készítése házilag hmmm...

Ha már ilyen szerencsésen sok tejszínt sikerült leszednem a tejről, végre hozzákeszdhettema már régen áhítozott vajkészítéshez is. Kicsit bizonytalan voltam, hogyan is köpüljek. Homályos emlékeim voltak arról, hogy befőttesüvegbe rázva, de éreztem ez nem az igazi a mai világban, köpülőt pedig hosszú évek óta nem láttam, azt is csak múzeumban, tehát előkapni nem tudtam a szekrényből.

Viszont a neten barangolva azt láttam, hogy megy ez kézimixerrel, vagy habverővel is. Neki is estem 8 dl tejszínnek, de a régi, és alig használt kézimixerem félúton feladta.

Én viszont nem és a jó öreg habverőmmel folytattam, nehogy már kifogjon rajtam. Szóval vertem szorgalmasan és miután a jó kemény habtól nem hagytam magam elcsábítani, nemsokára elnyertem a jutalmam és egy összeesett, ronda trutyit kaptam, ami zavaros lében uszkált.

A ronda trutyit kiszedtem egy műanyag tálkába és egy kanál segítségével szép simára kevertem a vajam. Azt a kevés írót pedig amit még így kiengedett magából, hozzáöntöttem a többihez, és az egészet egy zárható üvegben beköltöztettem a hűtőbe.

A mérleg pedig, 8 dl tejszínből lett 22 dkg kitűnő minőségű vaj és 4,5 dl író.

Na és mire jó az író? Frissen finom és egészséges meginni is, már aki szereti, de én kenyérsütéshez szoktam használni tej, vagy víz helyett és az amerikai fánk (Donuts) is ezzel készül (recept később, ha már nem lesz ennyire meleg).

Házijoghurt második, egyben sikeres próbálkozás

Az előző sikertelen próbálkozás után, tovább keresgéltem a neten, és találtam egy blogot, ahol nagyszerű tanácsokat adtak a lányok a joghurt- és kefírkészítéshez. De most maradjunk csak a joghurtnál. Néhány kérdés-felelet váltás után, tegnap délután újrapróbálkoztam.

Felforraltam kb. 1,2 - 1,5 liter tejet, majd hagytam annyira kihűlni, hogy az ujjamat már bele bírjam dugni. :-)

Átöntöttem egy lezárható tetejű üvegedénybe, majd ezután belekevertem 3 ek. élőflórás natúrjoghurtot (special a D betűset), és dunsztban hagytam lassan kihűlni, kb. 7-8 órán keresztül.

Mikor lejárt az idő, kibontottam, és sűrű csodát találtam a tálban. Megkóstoltam, és még így is, hogy nem volt behűtve nagyon finom volt. Ment persze éjszakára a hűtőbe és nem akarok szerénytelen lenni, de írtó büszke voltam magamra. Gondoltam majd másnap szépen kanalazok egy pohárba, fotózom és teszem a blogra. Meg kipróbáljuk a görögdinnyéset, az tavaly késztermékként nagyon bejött. Na de ember tervez...

Reggel kérdi a férjem, ehető-e a joghurt, mondom persze, és vártam a hatást. Mondogatta is, hogy nagyon finom. Azt persze nem figyeltem mennyit eszik, mert a gyerekekkel voltam elfoglalva.

Mielőtt ment dolgozni, kérdem, tegyek-e be neki belőle? Erre azt mondja, hogy nem tudok, mert megette. Nem is akartam elhinni... és tényleg csak annyit hagyott, amiből a következő adagot elkészíthetem. Talán egy fotócskányira elég lesz.

2011. szept. 5-i kiegészítés:

Aki kedveli a görögjohurtot, az próbálja ki azzal is, csodafinom, a legfinomabb a világon. Sűrű és krémes, és szelídebb az íze mint a többinek, bár azok is nagyon finomak. Viszont aki csak a gyümölcsjoghurtot ette meb eddig, az natórban is megszereti, vagy egy kiskanálnyi mézzel ízesítve. Mi szinte csak ezt esszük egy ideje.

Házijoghurt

Először is a tejet felforraljuk, majd langyosra (inkább olyan 40 C fok körülire) hagyjuk kihűlni, és belekeverünk literenként 2 ek. élőflórás joghurtot.

Néhány órán keresztül hagyjuk állni, hogy a joghurt beoltsa a tejet, majd hűtőben tároljuk. A következő adagot már a saját joghurtunk felhasználásával készíthetjük.

Friss tejből készítettem, még tegnap este, ez így biztosan nem lesz zsírszegény, de nekem nem is ez a célom, viszont valamit nemigazán csináltam jól, mert inkább ivójoghurt állaga lett, én pedig kicsit sűrűbbre vágytam, hovatovább olyasmi jutott eszembe, hogy esetleg görögjoghurt állagot is kaphatnék.

Az íze viszont finom, selymes, ha lehet ilyet mondani rá. Azért nem adom fel, folytatom a kísérletezést. Mindenesetre a lasszihoz tökéletes volt, bár így tejet nem öntöttem hozzá.

A házitej dícsérete

Valamikor, ezelőtt harmincegynehány évvel ezelőtt bizony csak jegyre lehetett kapni a kisgyerekeknek jó minőségű tejet a boltban. És nem lehetett ám összegyűjteni, hanem járt naponta gyerekeknkéánt fél liter (talán két éves korig), és ha nem mentél érte mondjuk du. 3-ig, akkor megvehette más is. Na igen, mert nem volt tartós tej, meg szuper dobozok, csak zacskó, az is legtöbbször lyukasan.

Viszont a házaknál még sok helyen volt tehén és mikor anyukám megelégelte a lyukas tejeszacskókat, és a nyáron jobb esetben csak másnapra megsavanyodó tejet, elkezdtük háztól hordani az igazi sűrű nagyon finom tejcsit. Naponta 2 litert, este hat után. Jó kis séta és program volt ez.

Margit néni bizony még kézzel fejt akkoriban, és tiszta vásznon szűrte át a tejet a tejesköcsögbe (próbáltam hasonlót keresni a neten, de nem találtam, az anyósomnak viszont van ilyenje, majd egyszer lencsevégre kapom). Aki nem ért oda fejésre, annak abban hagyta kint, egy kis tányérral letakarva, és abból öntöttük át a kandliba (lásd a neten talált képet).

Forralás nélkül is napokig elállt a hűtőben, anyu még vastag tejszínt is leszedett róla másnap. A legjobb az volt, hogy még frissen, mikor hazavittük megihattam belőle egy nagy bögrényit (csakis akkor és csakis annyit, ha már a hűtőben lehűlt, nem kellett.). Anyukám pedig hűtőhidegen itta nyáron, és soha semmi bajunk nem volt tőle. Persze ekkor már tizenévesek voltunk. NA és ha sok volt a tej és nem fogyott el, akkor bizony megaltatta, isteni volt az aludtej belőle, csakis azt bírtam megenni. És a házitúró is visszavonhatatlanul megkapja a koronát tőlem, az abból készült kelt túróspitének párja nincs a szememben, és csakis úgy, ahogyan anyukám készíti.

Na és miről is jutottak ezek eszembe? Ha nem is házitejet, de frissen fejt tehéntejet kezdtünk hordani a TÉESZ-ünkből. Sokan viszik haza a faluban, már csak azért is, mert jelenleg verhetetlen az ára, 153,- Ft literenként összehasonlíthatatlan minőségi szempontból is a boltival.

Nálunk fogy hetetente kb. 20 liter, merthogy mindenki szereti. Most csak hat litert hoztam tegnap, és semmi bajuk a kicsiknek sem tőle, igaz csak másnap reggel kapnak először belőle, amikor szinte már teljesen leszedtem róla a tejszínt. Készült belőle 1 liternyi házijoghurt, abból már kipróbáltam a lasszit őszibarackkal, és nagyon fincsi volt, bár a joghurt állaga inkább az ivójoghurt felé közelített.

Öt litert kiöntöttem egy nagy fazékba, és reggelre 3 dl sűrű tejszínt szedtem le róla, ma este pedig még 2 dl reggeli kávéba valót.

(jelentem másnap reggel még 1,5 dl lejött róla, tehát elégedett lehetek a tejszínhozammal)

Holnap pedig mindenképpen kipróbálom a vajkészítést és a panírt (ami friss házisajt).

És este megint megyek tejért és annyit hozok belőle, hogy végre legyen egy kis túró és tejföl is belőle, de csütörtökig elég legyen a tej, mert a boltban már nem akarok majd venni.

Aztán majd meglátjuk, mi mindenre tudom majd használni. Mindenesetre igyekezni fogok.

És ami messze nem elhanyagolható szempont, végre megszabadultam a rengeteg tejesdobozproblémától.

Kókuszos darázsfészek

Gyerekkorunk legkedvencebb sütije. Anyu nem győzte sütni a húgomnak és nekem. Most is nagyon szeretem, de amlékeim szeint nagyon macerás sütni, pedig nem az. Most már. Három gyerek után elég erős a karom hozzá, hogy gond nélkül pikk-pakk felverjem gőz fölött a tojásfehérjét hozzá. Ha a tejszelethez fel tudom verni a 8 dl tejszín kézzel, akkor ez semmiség. Na és miért kézzel, mert az okos kis robotgépemnek eltörtem a fedelét. Anélkül pedig biztonsági okokból nem működik. Ez van.

Szóval ez a süti is azok közül való, amiből legalább két tepsivel sütött anyukám, ha megkívántuk. Most én csak eggyel, mert nem volt több lisztem, de nagy családnak nem érdemes egy adagot készíteni, mert pillanatok alatt elfogy, kihűlni sincs ideje.

Kókuszos (mogyorós, diós, mandulás, ki mit kedvel) darázsfészek

(kb. 40 db lesz belőle)

Tészta hozzávalók:

- 40 dkg sima liszt (nekem csak 20 dkg volt itthon, úgyhogy a másik fele rétes liszt lett, de így is finom)

- 25 dkg ráma

- 10 dkg cukor

- 4 tojás sárgája

- 1 dl langyos tej

- 2 dkg élesztő

Elkészítés:

A tejet az elmorzsot élesztővel és 1 kk cukorral elkeverem és felfuttatom.

A többi hozzávalót egy mély tálba teszem, és amikor az élesztős tej megkelt, azt is hozzáöntöm és összedolgozom. Kissé lágy tésztát kapunk, de nem kell megijedni tőle, könnyedén lehet majd vele dolgozni.

Töltelék hozzávalói:

- 4 tojás fehérje

- 20 dkg kristálycukor

- 20 dkg kókuszreszelék (vagy darált dió, vagy darált mogyoró, vagy darált mandula)

- csipet só

Elkészítés:

A tojások fehérjét és a cukrot meg a csipet sót, egy tűzáló tálba, vagy ha van habüstbe teszem, és gőz fölött kemény habbá verem. Nyugodtan használjunk fogókesztyűt :-)

Mikor elkészült leveszem a gőzről és kíméletesen belekeverem a kókuszreszeléket (vagy az egyéb darált olajos magvamat)

Előveszem a gyúródeszkát és a nyújtófát :-)

Belisztezem a deszkát és a tészta felét téglalap alakúra igazítom, majd kb. fél cm vastagra kinyújtom. Ügyelek, hogy azért a téglalap alakot megtartsam. Rákenem a habos töltelék felét, ügyesen feltekerem, éles késsel újjnyi vastag szeletekre vágom, és vágott felükkel a tepsibe sorakoztatom. Ne tegyük túl szorosan őket, mert kissé megnőnek sülés közben.

Én le szoktam két szeletenként törölni a kést a habtól egy papírtörlővel. Sokkal gyorsabban haladunk, mert nem ragad a süti a késhez. Általában széles pengéjű késsel dolgozom, mert annak a segítségével könnyen átemelem a szeleteket a sütőpapírral bélelt tepsikre (két lemeztepsi elég ehhez a mennyiséghez, az a fajta, amit a sütőkhöz szoktak adni).

Megcsinálom a tészta másik felével is és előmelegített sütőben (mielőtt nyújtani kezdem a tésztát bekapcsolom, ígí pont időre melegszik be), 160-170 C fokon 20-25 perc alatt megsütöm. Én légkeveréses sütöben 150-160 fokon szoktam sütni, és mindkét tepsit egyszerre rakom be.

Amikor megsült, kiveszem (jó vicc, persze, hogy nem hagyom a sütöben...) és a tepsiben hagyom kihűlni (ez nem mindíg sikerül, mert még melegen lelegeli a család az egyik tepsinyit). Azután tálra szedem és rétegengént megszórom porcukorral.

Ha marad és nem sáskatípusú a család sütiétvágya, akkor jól zárható dobozban akár egy hétig, sőt tovább is eláll.

Finomfőzelék franciásan

Van egy csomó francia zöldségkeverék a fagyasztóban. (Nálunk hétköznap a férjem vásárol be munkából hazafelé, és franciasaláta alap helyett vette. Francia, francia.) Van benne sárgarépa- és burgonyakocka, valamint morzsolt kukorica. A múltkorában kínomban nem tudtam mit kitalálni, elhatároztam, hogy csinálok belőle olyasmit, mint a finomfőzelék. Akkor a sikere volt, amit nem is gondoltam.

Hozzávalók:

- 80 dkg sárgarépa- és burgonyakocka, morzsolt kukorica és zöldborsó vegyesen,

- 1 nagy fej vöröshagyma apró kockára vágva,

- 3-4 ek olaj

- 3-4 ek sima liszt

- 1/2 liter tej

- 1-2 ek cukor

- 1 tk só (vagy ízlés szerint)

- 1/2 csokor vágott petrezselyem

Az olajon az apróra vágott hagymát megfuttatjuk. Beletesszük a zöldségeket, néhány percig az olajon átforrósítjuk, majd kb. 3-4 dl vizet adunk hozzá (ne lepje el a zöldségeket), sózzuk, majd fedő alatt puhára pároljuk.

Amikor a zöldségek megpuhultak, meghintjük liszttel a zöldségeket, átkeverjük, felengedjük a tejjel ( ha nagyon sűrű, akkor adjunk még tejet hozzá), cukorral, apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük, és felforraljuk. Pár percnyi forralás után készen is vagyunk. Kóstoljuk meg, kell-e még bele cukor és só. Jó sű rű főzeléket kapunk, sok zöldséggel. Ne hígítsuk túl, mert elrontjuk vele az egészet.

Feltét: azt mondanám, hogy tükörtojás, de szerintem illik hozzá a sült virsli, vagy párizsi, krinolin, szafaládé is.

Félheti menü-2011. június-01

Azt gondoltam, hogy 3 napra előre megfőzök hétfőn, mert varrni szeretnék néhány ruhát a családnak. Nagyon szeretnék elmenni a hétvégi Levendulafesztiválra Tihanyba, és kellene egy-két új ruha. Csak abban reménykedem, hogy jó idő lesz végre, mert évek óta nagyon rossz az idő mindegyiken.

Reggelik (frissen):

- Melegszendvics, tea, kávé

- Graham zsömle, vaj, sajtszeletek, sonka, paprika, paradicsom, tea, kávé

- Joghurt és müzli, vagy gabonapehely és tej, tea, kávé, kakaó

Tízórai és uzsonna:

- Friss idénygyümölcs (eper, cseresznye, meggy, alma)

- Zabpelyhes keksz

- Joghurt

Levesek:

- Magyaros Karfiolleves

- Gombakrémleves

- Krumplileves

Főétel:

- Finomfőzelék franciásan

- Rántott karfiol, rántott gombafejek

- Csirkepörlölt

Köretek:

- Burgonyapüré

- Rizi-bizi (barnarizzsel)

- Nokedli

Saláták (frissen):

- Uborkasaláta

- Paradicsomsaláta

- Káposztasaláta

Desszert:

- Puding

- Nektarinos máglyarakás, vagy minek is nevezzem?

- Méteres kalács

- Eve and Apple: Banános diós piskótatekercs

Vacsoraételek (frissen):

- Tejberizs, vagy tejbegríz

- Kifli, virsli, mustár, majonéz

-Barna kenyér, körözött, paprika, paradicsom, újhagyma

Hétvégi menü_01

Szombat

Reggeli: Bundáskenyér, Tea, Kávé

Ebéd: Tejfölös csirke és/vagy csirkepörkölt, nokedli, tojásosnokedli, uborkasaláta/tejfölös uborkasaláta, Doukissa (ciprusi őzgerinc) nagyon finom és nem annyira édes és tömény mint a mi Őzgerincünk. Azt hiszem családi kedvenc lesz, Sajtos rudak (Mindekettő édesség Latsia konyhájából van.)

Vacsora: Rakottkrumpli (hagymás és kolbászos), savanyúság

Vasárnap

Reggeli: Amerikai palacsinta, juharszirup, tea

Ebéd: Erőleves, burgonyapüré, rántott szelet, fasírt, szójafasírt, savanyúság

Vacsora: Tejberizs, gyümölcsökkel

Napi menü_02

- Tarhonyaleves húsmentesen

- Héjában sült burgonya, vajjal, sóval, tejfölös mártogatóssal, pirított szalonnával

Napi menü_01

Nem volt kedvem az utóbbi időben előre tervezni, inkább a napi spontán kitalálás jött be. Van ilyen is.

- Őszibarackrém leves tejszínhabbal

- Fokhagymás oldalas, Tartalmas krumplipüré, Zöldbabos szójakockaragu

- Házi savanyúság

Heti menü-2011. március-02

A tízórai és az uzsonna általában, gyümölcs, joghurt, túrókrém szokott lenni, ezt külön nem írom le.

Hétfő

R.: Tej, gabonapehely

E.: Tegnapi maradék, márc. 15-i sütik: kokárdakalács, kokárdakeksztekercs, kokárdapuszedli, kokárdatekercs

V.: Tejberizs, kakaóval

Kedd

R.: Friss zsömle vajjal, retekkel, újhagymával, paprikával, pulykamellsonkával

E.: Csirkeraguleves,

V.: Sóskafőzelék, krumplipüré, sonkacsipsz

Szerda

R.:

E.: Kínai erős-savanyú leves, kínai sült rizs

V.:

Csütörtök

R.:

E.:

V.:

Péntek

R.:

E.: Bevásárlás

V.:

Szombat

R.: Tea, bundáskenyér ( valahogy hagyomány lett belőle, hogy kevés kivétellel, mindíg ez van)

E.: Tavaszi zöldségleves, (Tina húsvét, 2011/1),Gyrostál, Tiramisu pohárban

V.: Grillezett sajt, sültburgonya, friss saláta almával, pirított dióval,

Vasárnap

R.: Amerikai palacsinta, meggyel, csokiöntettel, juharsziruppal

E.: Gulyásleves, bukta

V.: Rántott szelet, krumplipüré, rizibizi,Csokoládészuflé

Heti menü-2011. március-01

A tízórai és az uzsonna általában, gyümölcs, joghurt, túrókrém szokott lenni, ezt külön nem írom le.

Hétfő

R.: Tej, gabonapehely

E.: Brokkolikrém leves, Tócsnyi

V.: Tejberizs, kakaóval

Kedd

R.: Tejeskávé, vaj, lekvár, méz, péksütemény, gyümölcslé

E.: Hagymaleves vajban pirított kenyérkockákkal, Paprikáskrumpli füstöltkolbásszal

V.: Mákos öntöttkifli

Szerda

R.: Tea, rántotta, sült szalonna

E.: Meggy-cseresznye leves, Burgonyapüré, natúr szelet, Gesztenyekrém-pohár

V.: Sajtos-szalámis-sonkás, egyebes melegszendvics

Csütörtök

R.: Tea, kenyér, vaj, felvágott v. szalámi, sajt

E.: Paradicsomleves betűtésztával, szójapörkölt, csirkepaprikás, szarvacskatészta

V.: virsli, mustár-majonéz, kenyér

Péntek

R.: Tea, kenyér, körözött, alma

E.: Bevásárlás

V.: Borsóleves, Tejfölös lecsó, fehérkenyér

Szombat

R.: Tea, bundáskenyér ( valahogy hagyomány lett belőle, hogy kevés kivétellel, mindíg ez van)

E.: Tavaszi zöldségleves, (Tina húsvét, 2011/1),Gyrostál, Tiramisu pohárban

V.: Grillezett sajt, sültburgonya, friss saláta almával, pirított dióval,

Vasárnap

R.: Amerikai palacsinta, meggyel, csokiöntettel, juharsziruppal

E.: Gulyásleves, bukta

V.: Rántott szelet, krumplipüré, rizibizi,Csokoládészuflé

Egy hét menütervezés nélkül.

Ezen a héten megint nagyis hét volt, mert farsangra készöltönk, és sok teendőm volt ezzel összefüggésben. Táncpróba, teremrendezés, a kisherceg jelmezének befejezése, sütni is illett a jeles napra, és ezt mind, nem tudtam volna egyedül megoldani. Ugyan az előző gyermegfelügyeletet sem heverte még ki a nagymamam teljesen, de azért hősiesen eljött, sokat főzött és vigyázott a gyerekekre, ha nekem el kellett menni. Szóval jó sokat segített.

Még egy tejszínhabos gesztenyekrém tortát is kaptam tőle a szülinapomra, ami nagyon finom lett, de fényképet nem teszek róla ide, mert még a fotózás előtt beleejtettem egy poharat. Előtte kiöntöttem a levest, miközben etettem az aprónépet, szerencsére csak a földre és nem sokat. Szóval kivagyok kicsit, a tegnapi nap elég húzós volt.

A jövő heti menüt viszont terveznem kellene, de fogalmam sincs, pedig már holnap főzni kell, közben meg csábítóan várakozik fent a varrógépem. Az óvódás herceg sem alszik holnaptól az oviban, egyszerűen nem igényli már, teljesen felesleges lenne erőltetni tovább.

Nézegettem a blogokat és persze a receptes újságjaimat is, de sok ötletem nincs, valahogy fáradt vagyok hozzá. Illetve sok minden tetszik, de a hozzávalók elérhetetlenek számomra, plussz úgy kellene főznöm, hogy húsos és húsmentes is legyen, és azért ne menjen rá az egész napom. Néha elegem van ebből és akkor sztrájkolok, de ezt már nem tehetem meg, ezért összeszedem magam.

Gyors téli borsóleves

Az ötlet apanagymamáé. Nemrégiben volt nálunk, és feltettem neki a kérdést, mit is kezdhetnék azzal a regiment fagyasztott Francia saláta alappal, amit egy hirtelen ötlettől vezérelve apa szerzett be kb. 2 hónapja. Csücsültek a fagyasztóba, és nézegettem néha, valami levest kellene belőle, de pont a borsó leves nem jutott eszembe. Pedig adja magát.

Hozzávalók:

- kis fej vöröshagyma

- 1-2 ek olaj

- 1 zacskó (450gr-500gr) fagyasztott Franciasaláta alap

- 4 kisebb v. 2 nagy burgonya

- 1 kisebb csutak (fél csokor petrezselyem- és fél csokor zellerlevél összekötve), lehet fagyasztott is

- só

- 1 teáskanál őrölt paprika

- pici őrölt bors

- kb. 2,5 l víz

- aki szereti tehet bele ételízesítőt, de akkor nem kell só, vagy csak kevesebb én nem használom, csak nagyon ritkán

Levesbetétnek nokedli:

- 1 tojás

- liszt amennyit felvesz, hogy lágy tésztát kapjunk

- pici só

Elkészítés:

Leves:

A fagyasztott zöldséget egy szűrőbe, és öntsük le forró vízzel, majd hagyjuk lecsepegni.

Egy 5 literes fazékba tegyük fel a tűzre az olajat és pirítsuk meg benne az apró kockára vágott hagymát. Öntsük rá a zöldséget és erős tűzön pirítsuk 2-3 percig, majd öntsük fel vízzel. Tegyük bele a kis kockákra vágott burgonyát, a fűszereket, a csutakot :-).

Ha felforrt, vegyük le takarékra, és ha, ha megfőtt az összes zöldség, szaggassuk bele a tésztát , ha szeretjük. Hagyjuk hogy felforrjon, és már kész is van.

Levesnokedli:

-1 tojás (fél is elég, ha aznap sütök kifliket, akkor a kenésből megmaradtat szoktam használni)

- annyi liszt, amit felvesz, kb 4 ek.

A tojást egy mélytányérba teszem, összekeverem a sárgáját és a fehérjét, teszek bele kicsi sót, és kanalanként a lisztet, hogy lássam, mennyi is kell bele. Olyan sűrűre szoktam keverni, hogy egy kanállal könnyedén beleszaggathassam a levesbe, vagy a nokedliszaggatón keresztül, szinte átfollyon.

Igazából tovább tartott leírni, mint megcsinálni.

Heti menü-2010. február-04

A tízórai és az uzsonna általában, gyümölcs, joghurt, túrókrém szokott lenni, ezt külön nem írom le.

Hétfő

R.: Tej, gabonapehely

E.: Gyors borsóleves , vajas kifli

V.:

Kedd

R.: Tejeskávé, vaj, lekvár, méz, péksütemény, gyümölcslé

E.: Őszibarackrém leves, tejfölös lecsó

V.: Virsli, mustár, majonéz. kenyér

Szerda

R.: Tejszínhabos kakaó, kakaóscsiga

E.: Brokkolikrémleves, pirított kenyérkockákkal

V.: Tejberizs

Csütörtök

R.: Tea, kenyér, vaj, felvágott v. szalámi, sajt

E.: Palócleves szójával, Lencsefőzelék, sült virsli

V.:

Péntek

R.: Tea, kenyér, körözött, alma

E.: Paradicsomleves betűtésztával

V.: Tejbegríz

Szombat

R.: Tea, bundáskenyér ( valahogy hagyomány lett belőle, hogy kevés kivétellel, mindíg ez van)

E. : Bevásárlás

V.:

Vasárnap

R.: Kakaó, vajas kifli, vaj, méz, lekvár, gyümölcslé

E.: Egyszerű hagymaleves, Csőben sült burgonya, Narancsos palacsinta,

V.:

Tartós alapélelmiszerkészlet-1.

Mert mit is tartsunk itthon, amihez mindig nyúlhatunk?

Ehhez először is ismerni kell a család étkezési szokásait, vagy legalább a sajátunkat. Ezekből már a hónap elején bevásárolhatunk legalább a havi adagot, ha van hűvüs kamránk, akkor többet is. Nekem sajnos nincs, így a molyok miatt csak 1 hó napra előre vásárolhatok.

Kezdjük a tartós élelmiszerekkel:

- liszt kb. 6 kg.

- kristály cukor kb. 2 kg

- porcukor kb. 1/2 kg.

- rizs kb. 2 kg

- búzadara kb 1 kg.

- szójakocka kb 4 csomag

- szójagranulátum kb. 2 csomag

- szójaszeletek 1 csomag ( de ebből többet veszek, mert ritkán lehet kapni)

- zsemlemorzsa 2 csomag

- szárított élesztő 3 cs.

- vanillin cukor 4 cs.

- sütőpor 4 cs.

- lencse 2 cs.

- sárgaborsó, vagy zöldborsó 1 cs.

- száraztészta:

- csiga 4 csomag

- fodros nagykocka 2 csomag

- rövid metélt 2 csomag

- cérnametélt 1 csomag

- háztartási keksz

- corn flakes

a fagyasztóba:

- darálthús 1 kg. félkilónként lefagyasztva

- csirkemell 6 db, kettesével lefagyasztva

- csirkemáj 1 kg. félkilónként lefagyasztva

- egész csirke 4 db

- zöldborsó 1 kg

- franciasaláta keverék (isteni zöldborsóleves van belőle)

- vmilyen finomabb zöldségkeverék

- hasábbburgonya

Konzervek, befőttek, lekvárok:

Sok mindent tesznek el a nagyszülők, így nemigen szoktam venni, de ha vennék akkor köztük lennének:

- lecsó

- kukorica

- vörös bab

- paradicsomlé

- csemegeuborka

- csalamádé

- meggy

- cseresznye

- körte

- őszibarack

- sárgabaracklekvár

-ribizlilekvár

- narancslekvár

- eperlekvár

- meggylekvár

- méz

Ilyenkor megnézem, hogy milyen fűszerek fogytak ki és azt is megveszem, illetve ha valami nem fogyott ki az alapkészletből, akkor csak felpótolom a mennyiséget. Majd írok még hozzá ha valami eszembe jut.

A kép innen van, sajnos nekem nincs kamrám: http://www.tutitippek.hu/blog/pics_up/kamra3.jpg

Heti menü-2010. február-03

Az e heti étrend valahogy borult, úgyhogy átírom, azt hiszem.

A tízórai és az uzsonna általában, gyümölcs, joghurt, túrókrém szokott lenni, ezt külön nem írom le.

Hétfő

R.: Tej, gabonapehely

E.: Tegnapi maradék , vajas kifli

V.: Tegnapi maradék helyett gombakrém leves, rántott gombafejek, rántott hagymakarikák, krumplipüré, csokis-narancsos minimuffin

Kedd

R.: Tejeskávé, vaj, lekvár, méz, péksütemény, gyümölcslé

E.: Húsleves, sültcsirke

V.:Tejbegríz, kakaó

Szerda

R.: Tea, rántotta, sült szalonna

E.: Tegnapi maradék

V.: Hideg vacsora

Csütörtök

R.: Tea, kenyér, vaj, felvágott v. szalámi, sajt

E.:

V.:

Péntek

R.: Tea, kenyér, körözött, alma

E.:

V.: Rakott brokkoli-karfiol

Szombat

R.: Tea, bundáskenyér ( valahogy hagyomány lett belőle, hogy kevés kivétellel, mindíg ez van)

E. : Bevásárlás

V.:

Vasárnap

R.: Kakaó, vajas kifli, vaj, méz, lekvár, gyümölcslé

E.: Párolt rizs, tejfölös zöldségek, rántott szójaszeletek

V.:

Miért nincsenek receptek?

Az ok egyszerű. Addig általában már nem jutok el, hogy leírjam őket, de lealább elfogynak nap-mint nap. Igyekszem magam tartani a menühöz, de néha változtatni kényszerülök. Pld. a túrós tészta csak nekem jött be, ezért másnap krumplis lett a kifőzött maradékból, két nap múlva pedig túróval tültütt zsemle a maradék túróbólo, úgy ízlett mindenkinek. Igyekszem amjd a recepteket is feltenni a gyerekek és magam miatt, de már az is nagy eredmény, hogy így sikerül főzmöm és a kajákat meg is eszik.

Heti menü-2010. február-02

A tízórai és az uzsonna általában, gyümölcs, joghurt, túrókrém szokott lenni, ezt külön nem írom le.

Hétfő

R.: Tej, gabonapehely

E.: Körte-alma leves, krumplipüré, pirított csirkemáj

V.: Virsli, kenyér, mustár, majonéz

Kedd

R.: Tejeskávé, vaj, lekvár, méz, péksütemény, gyümölcslé

E.: Májgaluskaleves, túrós tészta (na erről kiderült, hogy a kicsik sem szeretik :-()

V.:Tejbegríz, kakaó

Szerda

R.: Tea, rántotta, sült szalonna

E.: Kelkáposztafőzek, fasírt

V.: Krumplis tészta

Csütörtök

R.: Tea, kenyér, vaj, felvágott v. szalámi, sajt

E.: az előző napok maradékai

V.: ua mint az ebéd

Péntek

R.: Tea, kenyér, körözött, alma

E.: borsóleves

V.: túróval töltött zsömle

Szombat

R.: Tea, bundáskenyér ( valahogy hagyomány lett belőle, hogy kevés kivétellel, mindíg ez van)

E. :szlivalekváros gombóc a fagyasztóból

V.: tejberizs

Vasárnap

R.: Kakaó, vajas kifli, vaj, méz, lekvár, gyümölcslé

E.: Hamis gulyásleves (úgy látszik ez is hagyomány lett), lekváros piskótatekercs

V.: Vajban sült csirkecombok majorannával, krumplipüré.

Heti menü-2010. február-01

Na kérem, mivel szombat óta itt van az egyik nagymama, aki imád főzni, így változik minden. Vasárnap nem húsleves volt, hanem gulyásleves, és most hétfő lévén már annyi a kaja, hogy két napig nem kell főzni.

A tízórai és az uzsonna általában, gyümölcs, joghurt, túrókrém szokott lenni, ezt külön nem írom le.

Hétfő

R.: Tej, gabonapehely

E.: Húsleves, csokis-tejszínhabos torta

V.: Káposztás tészta

Kedd

R.: Tejeskávé, vaj, lekvár, méz, péksütemény, gyümölcslé

E.: Húsleves, pogácsa

V.: NA erre nem emlékszem...

Szerda

R.: Tea, rántotta, sült szalonna

E.:

V.:

Csütörtök

R.: Tea, kenyér, vaj, felvágott v. szalámi, sajt

E.: Borsóleves, Rakott krumpli

V.: Szilvalekváros gombóc, vargabéles

Péntek

R.: Tea, kenyér, körözött, alma

E.:Krumplileves, tejfölös lecsó

V.: Akiamittalál...

Szombat

R.: Tea, bundáskenyér ( valahogy hagyomány lett belőle, hogy kevés kivétellel, mindíg ez van)

E.: Hamis húsleves, törött bab, dinsztelt hagymával

V.: Előző napi maradékok

Vasárnap

R.: Kakaó, vajas kifli, vaj, méz, lekvár, gyümölcslé

E.: Megint krumplileves, mert ez a kedvenve a férjemnek, ha az anyukája csinálja.

V.: Tejberizs

Heti menü-2011. január-02

A tízórai és az uzsonna általában, gyümölcs, joghurt, túrókrém szokott lenni, ezt külön nem írom le.

Hétfő

R.: Tej, gabonapehely

E.: Vasárnapi maradék

V.: Hétvégi vendégváró próbamenü, változás: mivel a vendégség elmarad, és vasárnap szabadnapot kaptam (már rwggwl fél hétkor elhóztam otthonról...), ezért a húsleves ma készült el.

Kedd

R.: Tejeskávé, vaj, lekvár, méz, péksütemény, gyümölcslé

E.: A tegnapi ebéd ma is

V.: Burgonyapüré és lencsefasírt

Szerda

R.: Tea, rántotta, sült szalonna

E.: Meggy-cseresznye leves, Burgonyapüré, natúr szelet

V.: Tejberizs

Csütörtök

R.: Tea, kenyér, vaj, felvágott v. szalámi, sajt

E.: Paradicsomleves betűtésztával, Túrógombóc

V.: Melegszendvícs

Péntek

R.: Tea, kenyér, körözött, alma

E.: Magyaros karfiolleves, krumplistészta

V.: mindenkiazteszikamittalál

Szombat

R.: Tea, bundáskenyér ( valahogy hagyomány lett belőle, hogy kevés kivétellel, mindíg ez van)

E.: Gombakrém-leves kakukkfüves kenyérrúddal, Mállyal töltött csirkemell, burgonyapüré, tiramisu, változás: a vendégség elmarad, ezért pizza lesz, és lehet, hogy tiramisu :-)

V.: Grillezett sajt, sültburgonya, friss saláta almával, pirított dióval

Vasárnap

R.: Kakaó, vajas kifli, vaj, méz, lekvár, gyümölcslé

E.: Gulyásleves, Hamis gulyásleves, bukta

V.: u.a. mint az ebéd (valamikor pihenni is kell :-))

Heti menü-2010. január-01

Mindíg megtervezem előre a következő heti menüt még pénteken, mert hétvégén szoktunk a következő hétre bevásárolni. Most ez elmaradt, mert mindenki beteg volt, a férjem is és ő vitte a két fiút az orvoshoz. Ma mentünk vissza, most már rajtam kívül mindenki antibiotikumot szed, de ez most a menü szempontjából mellékes, csak azért meséltem el, mert a mai napra tolódott a bevásárlás és a menü tervezése is. Persze nem szentírás, ha másra támad gusztusunk, és az alapanyagok engedik, akkor változtatunk. Eddig mindíg eldobtam a pípírokat, amire felírkáltam, pedig néha jól jött volna, ha csak elpkapom és nem kell mást tennem, a bevásárló lista megírásán kívül.

Azt azért tudni kell, hogy nagyban megnehezíti a dolgomat, hogy a férjem nem eszik húst.

A tízórai és az uzsonna általában, gyümölcs, joghurt, túrókrém szokott lenni, ezt külön nem írom le.

Hétfő

R.: Tej, gabonapehely

E.: Vasárnapi maradék

V.: Krumplipüré, sóskamártás, tükörtojás

Kedd

R.: Tejeskávé, vaj, lekvár, méz, péksütemény, gyümölcslé

E.: Tejfölös csirke és tejfölös-lecsós szójapörkölt, nokedli, vegyes savanyúság

V.: Barna kenyér, virsli, mustár, majonéz

Szerda

R.: Tea, rántotta, sült szalonna

E.: Rántott leves gazdagon, Paprikáskrumpli

V.:Tejbegríz

Csütörtök

R.: Tea, kenyér, vaj, felvágott v. szalámi, sajt

E.: Frankfurti leves, Grízes tészta lekvárral

V.: Zöldborsófőzelék, sültvirsli

Péntek

R.: Tea, kenyér, körözött, alma

E.: Hamis gulyásleves, palacsinta

V.: Tejfölös lecsó

Szombat

R.: Tea, bundáskenyér ( valahogy hagyomány lett belőle, hogy kevés kivétellel, mindíg ez van)

E.: Bevásárlás

V.: Rakott krumpli

Vasárnap

R.: Kakaó, vajas kifli, vaj, méz, lekvár, gyümölcslé

E.: Húsleves, zöldségleves sütemény(Kata szelet, keksz)

V.: Sültburgonya, rizi.bizi, rántott hús, rántott zöldségek

Kezdetnek...

Sokat gondolkodtam rajta, hogy csak magamnak fogom írni ezt a blogot, de aztán győzött a lustaság mert ha magamnak írom, nem írom... így viszont van esélye, hogy igen.

Családi szakácskönyvnek szánom, csak nem kockás füzetbe fogom írni.

Sütni-főzni nem nagyon szeretek, mert muszály. Valamint erősen behatárolt a család étkezési hajlandósága, ez meg elkedvetlenít, viszont Aura lányom imád enni, és finomakat, tehát ideje összekapnom magam. Nem fogtok csodás ételkölteményeket látni (már csak azért sem, mert nem tudok fényképezni), viszont van néhány kedvencünk, amit szeretnék leírni, hogy megmaradjon későbbre, ha netán elfelejteném, hogyan sikerült létrehoznom egy ehető ételt. Na meg persze azzal a hátsó szándékkal is, hátha a gyerekeimnek majd az én sütim, vagy egyéb ételem receptje kell majd felnőtt korukban, ha már nem laknak velünk. Akkor csak benéznek anya blogjára, és elkészítik maguknak (úgysem lesz olyan, mint otthon).