2013/07.-Cukkinis lasagne

Cukkiniszezon van, és mivel a férjem hósmenetesen eszik, ilyenkor az egyik fő zöldségféle amit használok. Sajnos a paradicsomjaim még zöldek, pedig már alig várom, hogy ehessünk belőlük. Így mivel még volt itthon szárat lasagne lapom, amit fel kellett már használni és aránylag sok cukkini is, meg felbontott paradicsomlé (házi) a hűtőben, az alábbi étek született vacsorára.

Hozzávalók:

- Kb. 9-10 db száraz lasagne lap
A raguhoz:
- 2 nagy fej vöröshagyma
- 2 db közepes cukkini (nekem az egyik sárga, a másik zöld csíkos volt most, hogy színesebb legyen)
- 2 nagyobb fej gomba (elhagyható, de most volt itthon éppen)
- 2,5 dl házi, sűrű paradicsomlé, vagy 2 nagy apróra kockázott paradicsom
- 1-2 gerezd apróra vágott fokhagyma
- olaj
- őrölt pirospaprika
- frissen őrölt feketebors
- só

Besamell mártás:
- 6 dkg vaj
- 5 dkg liszt
- 5 dl tej
- 5 dkg reszelt saj
- só
- fehér bors
- őrölt szerecsendió
- 1 tojás sárgája

Elkészítés:

Ragu:

A felkockázott olajon megpirítjuk a hagymát, majd megfuttatjuk a fokhagymát és rátesszük a felkockázott cikkinit és gombát. Pár percig pirítjuk, majd sózzuk, ráöntjük a paradicsomlevet, fűszerezzük és fedő alatt kb. 20 percig pároljuk.

Besamel:

A vajon megpirítjuk a lisztet, majd apránként hozzáöntjük a forró tejet. Közben folyamatosan csomómentesen keverjük, ha szükséges, habverővel. Befűszerezzük, és 4-5 percig forraljuk. Végül belekeverjük a reszektsajtot.

Összeállítás:

A sótőt előmelegítjük180 fokra. Egy tűzálló tálat kiolajozunk, vagy kivajazunk. Lefektetünk 1 sor tésztát, besamell megy rá, majd a ragu, megint besamell, tészta, ragu, tészta, a tetejére a maradék (kb 1 dl) besamellt öntjök, amelybe 1 tojás sárgáját belekevertünk. Mehet a sütőbe.

2013/06. - Medvehagymás pogácsa

Ez is fenomenális lett!

Nem egy bonyolult pogácsa, és nagyon finom!

Hozzávalók:

- 30 dkg főtt burgonya
- 45 dkg liszt
- 10 dkg vaj
- 0,5 dl olaj
- 1 dl tej
- 2,5 dkg friss élesztő
-1/2 teáskanál cukor
- 2-3 teáskanál só (inkább sósabb legyen)
- 1 csokor (15-20 db) medvehagyma

Hozzávalók:

A burgonyát megfőzzük, összetörjük.
Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejjel és cukorral, mikor megemelkedett (habos lett), összekeverjük a hozzávalókat, kézzel, vagy dagasztógéppel (spirállal), jól átkeverjük és kb. 45 percig kelni hagyjuk.

Mikor megkelt, lisztezett deszkán átgyúrjuk a tésztát, kb. 2-2,5 cm vastagra nyújtjuk, a tetejét késsel bekockázzuk, majd kb. 5 cm-es pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, vagy 5 cm-es kockákra vágjuk. Rásorakoztatjuk a tepsikre, paprikás-vízzel megkenjük a tetejét.

A sütőt 220 c-fokra melegítjük, légkeverésesnél. Amíg a sütő melegszik, a pogácsáonk kelnek. Mikor bemelegedett a sütő, betesszük a tepsiket is pirosra sütjük.

2013/05. - Medvehagyma-krém leves

Rákattantam erre a finom fűszernövényre, az-az igazság és még van belőle nagyon sok, a következő napokra is.

Ez a krémleves ődítő, és a hagymára érzékenyek is ehetik, az anyósom letesztelte, semmi baja nem volt tőle. Azért csak óvatosan az epések!

Hozzávalók:

- 1 kis fej vöröshagyma
- 25 dkg medvehagyma
- 2 közepes burgonya
- 2 dl tejszín
- olaj
- 1 ek liszt
- 1,5 l zöldség-, vagy húsalaplé (esetleg víz + leveskocka)
- só
- őrölt bors

Elkészítés:

A kis fej vöröshagymát apróra vágjuk, az olajon megfuttatjuk, a nagyobb darabokra vágott medvehagymát rádobjuk, megfonnyasztjuk, majd a megpucolt és kockára vágott burgonyát is rátesszük és fedő alatt, többször megkeverve (nehogy leégjen), néhány percig pároljuk.
Ezután liszttel meghintjük, még egy-két percig folytonos kevergetés mellett pirítjuk. Felengedjük az alaplével, sózzuk, felforraljuk és mikor a burgonya puhára főtt, levesszük a tűzről. Kicsit hagyjuk állni, hűlni.
Merülő mixerrel pürísítjük, majd vissza tesszük a tűzre, felengedjük a tejszínnel, borsozzuk, hagyjuk felrottyanni. Megkóstoljuk, utánfűszerezzük és már el is készült.
Vajas krutonnal, vagy olívás-pirított baquettel tálaljuk.

Jó étvágyat!

2013/04. - Medvehagymás tojáskrém

A túrókrém után, mivel az isteni lett, rögtön elkészítettem ezt is, volt a hűtőben maradék főtt tojás, gondoltam használjuk fel. Ez is legalább olyan finom mint a túrókrém, de tényleg! Érdemes kipróbálni!

Hozzávalók:

- 6 db főtt tojás
- 5 dkg puha vaj
- 1 ek mustár
- 1 csokor medvehagyma
- só
- őrölt bors

Elkészítés:

A késes robotgépbe tesszük a megpucolt tojásokat (vagy villával összetörjük), a medvehagymán kívül az összes többi hozzávalót. Bekapcsoljuk a gépet és habosra keverjük vele (vagy darabosra, ha jobban szeretjük, de nekem csak villával sikerült), majd hozzáadjuk a feldarabolt medvehagymát és átkeverjük a géppel.
Lehűtjük, és magos, teljes kiörlésű kenyérfélékkel fogyasztjuk.

Jó étvágyat!

2013/03. Medvehagymás túrókrém

Isteni finom, könnyen elkészíthető, és ami lényeg, a gyerekeknek is ízlett. Magvas, rozsos kenyérfélékhez ajánlom elsősorban.

Hozzávalók:

Hozzávalók:

15-20 db medvehagymalevél (1 csokor)

15 dkg tehéntúró

5 dkg juhtúró

5 dkg vaj

csipetnyi só

őrölt bors

Elkészítés:

A kétféle túrót, vajat, sót, borsot késes robotgépbe teszünk, és jól elkeverjük. Nagyobb darabokra vágjuk a medvehagyma-leveleket (kb. 15 db-ot) és ezzel is habosra keverjük. Így is nagyon finom, enyhébb íze van, de ha erősebben szeretjük a maradék leveleket is feldaraboljuk és belekeverjük a krémbe. Tegyük hűtőbe kb. fél órára, hogy az ízek összeérjenek.

Jó étvágyat!

Medvehagyma

Szerelmese lettem. Kaptunk ajándékba a férjem kolléganőjétől, egy kedves barátnőmtől. Szerencsére jó sokat. Készülgetnek belőle a finomabbnál-finomabb tavaszi étkek.

Az íze milyen is? Engem leginkább az újhagyma és a fokhagyma friss szárának ízére emlkeztet. Igen, így együtt. És nagyon friss, harsogó az íze, bármennyire furcsa is ez így leírva.

2013/02. - Turbó kifli Limara pékségéből

Nagyon kellett valami kenyérféle, már régen fogytunk ennyire ki a kenyérből. Volt is kedvem hozzá, meg nem is, fáztam is meg nem is, édeset is ettem volna, meg sósat is.

Aztán rátaláltam Limaránál a turbókifli receptjére. Nálam nem lett annyira turbó, mert négyféle töltelékkel töltöttem, de egyfélével valóban az.

A tészta mennyiségét meghagytam, és kísérletezni támadt kedvem. Amíg kelt, elkészítettema  sós tölteléket és kigondoltam a többit.

A megkelt tésztát 4 felé osztottam, és a következő töltelékek mentek bele:

Sósak:
1., Limara sós változata, csak kis mennyiségben, 3 dkg vaj, és 1/4 teáskanűl só lett kikeverve.
2., 3 dkg olvasztott vajjal megkentem a kinyújtott tésztakörömet, és megszórtam reszelt sajttal. kb. az is 3 dkg lehetett, mert elég karakteres sajtunk volt itthon.

Édesek:
2., Csokis-narancsos: 3 dkg olvasztott vaj, 2 teáskanál jó minőségű cukrozott kakópor (nálunk nem nagyon lehet ilyet kapni, a sógórnőm szokta hozni Fro-ból), 1 teáskanál reszelt narancshéj. Összekutyuljuk, és megkenjük vele a tésztát.
3., Anyukám házi ribizlilekvárja

A tészta receptje, elkészítése, formázása Limaránál!

Az édes töltelékkel betöltöttek, lehet, hogy borzalmasak lesznek, mert a sós változat tésztáját csináltam, de erre csak most jöttem rá. Mennek mindjárt a sütőbe, és majd kiderül.  Mondjuk a nyers tészta nem lett nagyon sós, de akkor is.

Tapasztalatok:

Először is, nem lett sós. Másodszor. Annyira részoktam, hogy mindent kicsiben csinálok, mármint nem mennyiségben, hanem méretben, hogy ez a négyfelé osztás nagyon kicsi lett. A töltött-kelt dolgok sajnos sütés közben így nagyon szétkelnek és kifolyik belőlük a töltelék.

Kétfelé osztva viszont nagyon nagy a péksütemények mérete még a gyerekeimnek. ezért legközelebb kipróbálom a három részre osztást.

Lekváros az nem lett jó, szerintem csk én fogom enni.
A sós az tökéletes!

A csokis-narancsos nagyon finom, de több töltelékkelés ez érvényes a sajtosra is.

2013/01. - Ha kedd akkor (lLencse)főzelék!

BUÉK!

És, ha már új év, akkor próbáljunk egy kis tervezéssel kezdeni. Egyre gyakoribb problémám, hogy "Mit főzzek ma?".

A gyerekek elég válogatósak sajnos, és bár próbálom elfogadni a tényt, miszerint az egyszerű ételeket szeretik, és lehetőleg ua. minden nap, azért próbálkozom rendületlenül. Inkább kevesebb mint több sikerrel persze.

A mai nap adta magát, hogy a keddeket főzeléknapoknak nevezzem ki, még akkor is, ha nem is szeretik különösebben a főzeléket. Persze a feltétekkel javítható valamelyest a helyzet, de lelketlen anyaként én továbbra is teszek eléjük főzeléket időnként. Érdekes egyébként, hogy kb. két éves korokig, talán kicsit tovább, mindegyik lelkesen megette.

2013 január 1. lévén, mindíg lencsét főzök. Legtöbbször főzeléket. Különben tök mindegy, mert semmilyen formában nem eszik meg. Szóval főzelék készült, és szerintem nagyon finom lett. Kaptak rá sült füstöltkolbász karikákat is. A következő a tetszési index:

Andráska: Anya! nagyon finom..., nem baj, ha csak a felét eszem meg? Sült kolbász van még? A lencse egészséges? 

A válaszokat megkapta. Igen a lencse egészséges kisfiam, és gondolj csak bele, mozog a fogad, ezt meg rágni sem kell nagyon. Mégis az össze többi gyerek kolbásza is bement és megette a fele lencsét kenyérrel, és jó sok vízzel megtámogatva. A sikerhez az is hozzájárult, hogy egészséges volt az étel. Azért ennek ellenére a csoki jobban ízlett volna. Almát kaptak utána.

Aura: Belenyomta a kanalát a lencsébe, megérintette a nyelvével, nagyot harapott a kenyérbe és gyorsan vizet ivott rá. Ezt háromszor ismételte meg, aztán már csak kenyeret evett és vizet ivott :-), és szívesen átengedte a lencsébe meghempergetett kolbászkarikákat a bátyjának.

Agenor: közölte, hogy nem jön enni, aztán mégis jött és megnézte a felhizatalt... egy szelet kenyérrel távozott és még vizet sem kért, cdsak később...

Apa anya, megette a finom lencsét.

Lencsefőzelék

Hozzávalók:

- kb. 20 dkg lencse (inkább drágábbat válasszunk, de nézzük meg jól, ne legyen nagyon szemetes, sárdarabos, stb.)

- 1 szűk evőkanál jódozott tengeri só

- 1-2 ek mustár

- 3 dundi fokhagymagerezd

- 2-3 babérlevél

- frissen őrölt bors ízlés szerint

- 2 ek simaliszt (teljes kiörlésű is lehet)

- 2 ek olaj

- tejfől

- esetleg kis fej vöröshagyma

A lencsét jó alaposan, váltott vízben megmossuk, átválogatjuk. Ne maradjon bele szemét, rossz lencseszem, esetleg földdarab (ilyet is találtam már). Egy éjszakára, de legalább 2-3 órára hideg vízbe beáztatjuk.

Én le szoktam önteni róla az áztatóvizet, és friss, hideg vízbe a sóval, és annyi vízzel, hogy bőven ellepje, felteszem főni. Ezután takaréklángon puhára főzöm.

Mikor puha, beleteszem a fűszereket (fokhagyma, mustár, babérlevél, őrölt bors), és kb. 15-20 percig főzöm még. Ekkor már majdnem szétesik. 

Elkészítem a rántást az olat felforrósítom, és ha hagymával szeretjük, akkor megfuttatom rajta az apróra vágott vöröshagymát (én nem mindíg teszek bele), ráteszem a lisztet és addig pirítom, amíg halvány zsemleszínű lesz, és az illatán is érzem már. Akkor felöntöm a lencse levével (egy merőkanálnyi), simára keverem, majd megint teszek bele a lencs levéből, simára keverem, ezt addig ismétlem, amíg elég krémes nem lesz. Akkor beleteszem a tejfőlt, azzal is simára keverem, megint teszek bele a lencse levéből, simára keverem és így már mehet a lencsére, nem fog összecsomósodni, és a tejföl sem csapódik ki.

Simára keverem a főzeléket, felforralom a rántással, és megkóstolom. Ha szükséges, még ízesítem.

Feltét: klasszikusan sült virsli illik hozzá, de pörkölttel, és sült füstöltkolbász-karikákkal is nagyon finom.